Caja de recetas Fox: batatas con manzanas y plátanos

CLEVELAND, Ohio (WJW) – El chef Brandon Chrostowksi está listo para abrir un nuevo restaurante en Shaker Square. El nuevo lugar para comer se llama Edwins Too y estará abierto de viernes a domingo y ofrecerá un menú fijo de 3-5-7 platos con sabores atrevidos e inesperados. En esta edición de Fox Recipe Box, el chef Chrostowski nos ofrece un recorrido rápido y también comparte una de sus recetas que sería una deliciosa adición a su festín de Acción de Gracias.

Camote con Manzanas y Plátanos

Rendimiento:

Cuatro 6 oz. porciones

Ingredientes:

· 1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubitos (pequeñas)

· 1/2 naranja, en jugo

· 1/2 limón, jugo

· 3/4 taza de azúcar

· 1 cucharadita de pimentón

· 2 cucharaditas de vinagre de frambuesa o vino tinto

· 1 manzana, pelada y cortada en cubitos

· 1 plátano, cortado en cubitos pequeños

Instrucciones:

1. Coloque las batatas en una olla con suficiente agua fría para sumergirlas en un baño de 3 pulgadas.

2. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 30 minutos). Presion.

3. En un horno a 300 grados, seque las papas en una bandeja para hornear galletas hasta que no salga más vapor de las papas.

4. Mientras las patatas se secan, haga un caramelo seco. Usando una cacerola a fuego medio, agregue y derrita el azúcar hasta que tome el color del caramelo y tenga la consistencia de un agua espesa. Tenga cuidado de no quemarse.

5. Agregue el jugo de la naranja y el limón lentamente a fuego medio. Los cítricos harán que el caramelo se adhiera, así que sigue agregando y revolviendo para mantener la consistencia original de tu caramelo.

6. Agregue las papas secas, revuelva para incorporar y retire del fuego.

7. Usando un procesador de alimentos, trabaje en lotes pequeños y haga puré con la mezcla de caramelo de papa. Transfiera a un bol.

8. Mezclar el pimentón y el vinagre de frambuesa.

9. Incorpore las manzanas y los plátanos.

10. Sazone con sal y pimienta.

Las patatas ya están listas para servir. También puede enfriarlos y recalentarlos más tarde.

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